Pampeliškový sirup za studena: Elixír jara, který by vám neměl chybět

Jaro je obdobím nových začátků a probuzení přírody. A co jiného symbolizuje příchod jara lépe než rozkvetlé pampelišky, které se rozprostírají na zelených loukách jako zlatavý koberec? Tento skromný květ, který mnozí považují za plevel, má ve skutečnosti plno živin a mnoho úžasných využití v kuchyni. Vařený pampeliškový med už jste si s námi připravovali podle receptu loni, dnes pro vás mám jednoduchý recept na lahodný pampeliškový sirup, který si přichystáme bez plotny.

Proč si pampeliškový sirup udělat doma?

Je sladký, je aromatický a jeho příprava vám nezabere mnoho času. Je finančně nenáročný a jeho příprava vás bude bavit už od samotného sbírání pampelišek v přírodě. Jeho sladkost doprovází lehké květinové tóny, které vám připomenou teplé jarní dny.

Kromě jeho výjimečné chuti existuje řada důvodů, proč si pampeliškový sirup připravit doma. Zaprvé, domácí příprava vám umožní mít plnou kontrolu nad surovinami, které použijete, a vyhnout se tak přidaným chemikáliím a konzervantům, které mohou obsahovat komerčně vyráběné sirupy. Zadruhé, výroba pampeliškového sirupu je ekologickým činem – využíváte totiž lokálně dostupnou surovinu, která by jinak byla nevyužita.

Je pampeliškový sirup zdravý?

Pampeliška je známá svými detoxikačními vlastnostmi a podporou trávení. Obsahuje vitamíny A, B, C a D, minerály jako železo, draslík a zinek, a je také zdrojem antioxidantů. Sirup zachovává tyto prospěšné látky a nabízí zdravou alternativu ke komerčním sladidlům.

Recept na domácí pampeliškový sirup

Příprava pampeliškového sirupu je jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální kuchyňské vybavení.

Potřebujete:

• čerstvé květy pampelišek
• cukr (nejlépe třtinový pro komplexnější chuť)
• bio citrony (pokud použijete chemicky ošetřené, oloupejte si je)

Postup:

1. Příprava květů: Nejprve pečlivě sbírejte čerstvé květy pampelišek. Vyberte si místo daleko od rušných silnic a průmyslu, abyste minimalizovali riziko kontaminace. Květy nechte alespoň hodinu odpočívat na plechu či utěrce mimo kuchyň (například venku na terase). Vylezou vám z nich broučci a jiní obyvatelé květů.
2. Vrstvení: Do zavařovací sklenice (pozor, aby nebyla cítit například kyselou okurkou) začněte vrstvit pampeliškové květy, cukr, na plátky nakrájené citrony. A zase znova opakovat. Každou vrstvu stlačujte rukou, vařečkou nebo čímkoliv doma máte. Je opravdu důležité pořádně vrstvy upěchovat, aby se mezi nimi netvořil vzduch, díky němu se sirup kazí. Jako poslední vrstvu použijte cukr.
3. Co dál: Zavřenou sklenici postavte někam na parapet a občas, když si vzpomenete, obsah trochu zatřepejte. Sklenice by měla být na sluníčku, tak pokud Vám na parapet nesvítí, najděte takové místo, kam se sluníčko dostane. Přibližně za 14 dní by měl být sirup hotov. Přelijte si jej přelít do čisté skleničky a celý obsah z pampelišek vyždímejte přes jemné síto.
4. Konzistence: Pokud se vám zdá sirup příliš hustý, můžete ho naředit 200ml vody a šťávou z citronu.
5. Skladování: Hotový sirup skladujte v lednici a používejte ho místo kupovaných sirupů v sámošce tak, že si jej budete ředit vodou.

Pampeliškový sirup je všestranný produkt. Hustý nenaředěný se skvěle hodí jako sladidlo do čaje, na palačinky nebo do jogurtu. Naředěný se skvěle hodí jako základ pro osvěžující jarní drink. Nejenže jeho příprava obohatí vaše kulinářské dovednosti, ale zároveň přináší kus přírody přímo na váš stůl. Dopřejte si tento jarní elixír a objevte kouzlo, které pampelišky skrývají.
Krásné jarní dny.
Lucie Tvrdoňová